L’impiego dei pesticidi comunemente impiegati in vigneto è regolamentato da leggi atta a tutelare tutti gli attori della filiera vino compreso il consumatore finale. Nonostante le suddette regolamentazioni una parte più o meno importante sia numericamente che quantitativamente di pesticidi rimane presente nel prodotto finito.
Attualmente la normativa, nella comunità europea, vigente è il Reg (CE) n. 396/2005 che determina gli LMR (Limiti Massimi ammessi di ogni Residuo di pesticida), qualora uno specifico principio attivo non fosse presente nel suddetto Regolamento si assume un LMR minore a 0,01 mg/kg.
Se da una parte ci sono limiti normativi abbastanza chiari sempre più la Grande Distribuzione Organizzata (GDO) in fase di trattativa commerciale richiede limiti ai pesticidi molto ristrettivi, alcune GDO richiedono 0,10 mg/kg come sommatoria dei principi attivi e/o soglie massime di 4/5 come numero massimo di principi attivi presenti nel vino.
Premesso che la fermentazione alcolica ha la capacità di ridurre naturalmente alcuni principi attivi durante il suo decorso, (su altri invece non ha nessuna influenza) ed i coadiuvanti normalmente impiegati riducono la concentrazione di alcuni principi attivi, Perdomini-IOC ha sviluppato in seguito alle richieste dei suo clienti, due prodotti specifici per la riduzione dei pesticidi.
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Absolute MV, FIG.1 test effettuato su vino bianco trebbiano aggiunto di un cocktail di pesticidi dopo un trattamento con 20 g/hl, tempi di contatto 1h, 24h.
Colonna B controllo, Colonna C trattamento dopo 1h, Colonna D trattamento dopo 24h. Absolute MV riduce la quantità totale di pesticidi del 64% dopo 1h e del 90% dopo 24h di trattamento.
Absolute MV, FIG.2 test effettuato su mosto bianco dopo un trattamento con 20-50-100 g/hl, tempo di contatto 10 h.
Il test mostra una riduzione del tenore in pesticidi dopo il trattamento del 63% con 20 g/hl, del 82% con 50 g/hl, del 90% con 100 g/hl di Absolute MV.
Absolute MV, FIG.3 mosto bianco trattato in fermentazione dopo essere stato aggiunto di un cocktail di pesticidi con 20 g/hl e 80 g/hl di Absolute MV.
Come si può vedere la fermentazione alcolica senza l’impiego di Absolute MV riduce del 36% la quantità totale presente nel mosto di pesticidi, mentre con 20 e 80 g/hl di Absolute MV si assiste ad una riduzione del 65% e del 90% rispettivamente.
Absolute SP, FIG.4 vino trattato con 20 g/hl, per 24 h di Absolute SP, base spumante prosecco.(PA Fungicidi). Percentuale di riduzione dei principi attivi dopo trattamento.
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