Applicazione |
Prodotto |
Caratteristiche |
Dosaggio |
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* PREPARAZIONE DEL PIED DE CUVE |
Ceppo che consente di elaborare vini di grande finezza, conservando le qualità del vitigno e le caratteristiche del terroir. L’eccellente adattabilità ai mezzi più difficili permette di evitare la formazione di composti secondari indesiderati. |
10 g/hL |
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Lievito certificato biologico indicato nella produzione di vini spumanti. |
10 g/hL |
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Protettore dei lieviti da utilizzare in tiraggio, naturalmente ricco in magnesio. Indispensabile a pH molto bassi (< 3.0). |
10 g/hL |
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Ottimizzatore della fermentazione a base di azoto e tiamina. |
5 g/hL |
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PREPARAZIONE DELLA BASE PER IL TIRAGGIO |
OPZIONE 1 |
OPZIONE 2 |
OPZIONE 3 |
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Coadiuvante di tiraggio a base di silicato di alluminio che aumenta la compattezza e la facilità di eliminazione del deposito. Dosaggio 20 – 30 ml/hL |
Complesso colloidale a base di alginato e bentonite con potere chiarificante adattato alle tecniche di remuage automatico. Dosaggio 70 – 90 ml/hL |
Soluzione di bentonite sodica e silicati. Dosaggio 70 – 80 ml/hL |
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Preparazione a base di bentonite sodica liquida che facilita il remuage dei vini spumanti. Si applica sia al remuage tradizionale che a quello automatico. Dosaggio 60 – 90 ml/hL |
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Composto costituito da tannini e solfato di rame. Per preservare le qualità organolettiche dei vini, migliora la capacità di invecchiamento e rinforza il potere antiossidante della SO₂. Trattamento preventivo e curativo del gusto di ridotto. Dosaggio 10 – 20 ml/hL ** Solution 700: soluzione a base di solfato di rame, acido citrico e SO₂ per la prevenzione e il trattamento del gusto di ridotto nei vini rosé. |
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*Per il protocollo di preparazione dei lieviti del Pied De Cuve rivolgetevi al vostro Agente di zona o contattate il servizio tecnico Perdomini-IOC.