Stabilizzazione - Stabilizzazione tartarica e calcica
CREME DE TARTRE 
La Creme de Tartre facilita e accelera la precipitazione dei cristalli di bitartrato endogeno.
DUOSTAB
Duostab è un prodotto unico, appositamente concepito per i casi più difficili di
stabilizzazione tartarica rispetto ai due sali seguenti : bitartrato di potassio (BTK) e tartrato di calcio (TCa).
CRISTAL CREMOR/S
L’aggiunta di Cristal Cremor/S, stabilizzante tartarico, ottimizza l’azione stabilizzante della refrigerazione, infatti apporta nel vino un’elevata quantità di nuclei di cristallizzazione che facilitano la formazione e l’ingrandimento dei cristalli di bitartrato di potassio per la loro successiva precipitazione. Inoltre Cristal Cremor/S, come in una reazione a catena, provoca la formazione continua di nuovi micro cristalli.
METACREMOR 40+
Metacremor 40+, acido metatartarico con indice di esterificazione > 40, svolge la propria azione stabilizzante avvolgendo i cristalli dei tartrati, inibendo la crescita del microcristallo e quindi impedendo la loro precipitazione. L’elevato indice di esterificazione garantisce una grande efficacia nei confronti sia del bitartrato di potassio sia del tartrato neutro di calcio, preservando la stabilità del vino per tutto il periodo invernale.
TOTAL STAB
Preparato a base di gomma arabica e carbossimetilcellulosa sodica, stabilizzato con anidride solforosa
I componenti di TOTAL STAB sono stati scelti per ottenere un prodotto facile da usare, efficace e che non dia problemi di colmataggio sui filtri. Per tali caratteristiche TOTAL STAB può essere utilizzato poche ore prima della microfiltrazione finale.