Stabilizzanti microbiologici - Altri stabilizzanti
SORBENOL 
L’azione antifermentativa di Sorbenol, stabilizzante fungistatico, è particolarmente spiccata nei confronti di Saccharomyces cerevisiae, per questo motivo ne è consigliato l’impiego nei casi in cui si vogliano minimizzare i rischi di rifermentazioni, per esempio nei vini con residui zuccherini e nei filtrati dolci. Un’efficace azione Sorbenol la svolge anche nell’inibire lo sviluppo dei microrganismi responsabili della fioretta.