Anche quest’anno abbiamo il piacere di presentarvi alcuni nuovi prodotti, frutto della filosofia di ricerca ed innovazione che ci caratterizza.

NATJJA^TM

Nutriente organico sviluppato per migliorare e proteggere il benessere e le condizioni fisiologiche dei lieviti enologici nel corso della fermentazione alcolica, con conseguente ottimizzazione dello sviluppo aromatico. Grazie alla presenza di uno speciale chitosano di origine fungina con effetto anti-radicali liberi e grazie allo zinco derivante dal lievito, NATJJA^TM concorre ad ottimizzare il metabolismo secondario di rivelazione aromatica nel lievito, garantendo inoltre la fermentazione alcolica e la protezione dall’ossidazione degli aromi rilasciati in questa fase.

NATJJA fizz^TM

Nutriente organico sviluppato per migliorare e proteggere il benessere e le condizioni fisiologiche dei lieviti enologici durante la presa di spuma con il metodo Charmat. Grazie alla sua composizione organica equilibrata, unita all’effetto anti-radicali liberi di uno specifico chitosano d’origine fungina e al ruolo “anti-stress” (alcol e anidride carbonica sono le principali cause di stress) dei minerali (magnesio e zinco), Natjja FIZZ^TM permette di ottimizzare il metabolismo secondario di rivelazione aromatica del lievito, oltre che a garantire la presa di spuma.

IOC Infiny’twICE

Combinazione tra il ceppo di origine IOC TwICE^TM e un lievito dalle forti capacità fermentative per la produzione di vini freschi, complessi ed equilibrati. Sinergia che permette di estendere le condizioni di utilizzo enologiche del precedente ceppo originario grazie all’ampliamento del contributo sensoriale: volume all’inizio, freschezza nel finale, note di limone, albicocca e frutta esotica bilanciando il volume con una piacevole sensazione di freschezza sul finale. Queste caratteristiche lo rendono adatto non solo ai vini Chardonnay ma anche ad altri vitigni come Viognier, Grenache, Semillon, Vermentino, Airen ecc.

IOC Calypso

Lievito Metschnikowia pulcherrima selezionato per le sue specifiche attività enzimatiche. Utilizzato nelle fasi prefermentative dei mosti bianchi o rosati e più precisamente durante la macerazione a freddo sulle fecce, è un innovativo strumento di Bioprotezione che contribuisce ad una migliore espressione del potenziale sensoriale. Limita l’imbrunimento dei mosti e le reazioni di ossidazione che danneggiano gli aromi più sensibili.

Phenox-free

PVPP associato a lieviti specifici inattivati che consente di ridurre l’uso del PVPP. Si tratta di un prodotto più naturale del PVPP puro che permette di ottenere risultati simili e talvolta migliori di quelli che si ottengono con il PVPP puro, in termini di miglioramento del colore, conservazione dell’aroma e percezione del gusto (meno amaro in bocca). Usato come trattamento preventivo sui mosti bianchi e rosati, Phenox-free permette di ottenere vini meno sensibili all’ ossidazione, che guadagnano sensibilmente in rotondità grazie alla presenza di lieviti inattivati.

IOC BoreAL

Lievito Lachancea thermotolerans prefermentativo che produce acido L-lattico a partire dagli zuccheri, da utilizzare almeno 24 ore prima dell’inoculo con il ceppo di Saccharomyces cerevisiae scelto per condurre la fermentazione alcolica. Esso inoltre contribuisce alla complessità aromatica dei vini prodotti.

Qi Smoke^TM

Formulato con chitosano di origine fungina e carbone enologico, Qi SMOKE^TM è stato appositamente sviluppato e convalidato per eliminare i sentori di fumo nei vini provenienti da vigneti situati in zone colpite da incendi. L’azione combinata dell’adsorbimento da parte del carbone enologico e dell’alto potere di cattura e di flocculazione del chitosano, permette di eliminare efficacemente le molecole spesso responsabili di questi odori (composti di cresolo/guaiacolo).

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