Attualmente, i tannini sono classificati come coadiuvanti tecnologici e non come additivi nel settore vinicolo (Reg. 2121/2117). Ciò significa che non è obbligatorio elencarli tra gli ingredienti sull’etichetta del vino. Tuttavia, l’Unione Europea si sta preparando ad allineare la loro regolamentazione alle future direttive dell’OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino). L’OIV pubblicherà un documento dettagliato che classificherà i tannini in base alle loro specifiche applicazioni.

In questo contesto di evoluzione normativa, il team di Ricerca e Sviluppo del gruppo IOC ha sviluppato una gamma di tannini all’avanguardia, pensati per ottimizzare la qualità del vino.

Questi tannini sono progettati per essere utilizzati in pre-imbottigliamento – sono infatti compatibili con microfiltrazione a 0,45 μ (mu) – e per far sì che ogni vino raggiunga lo stile sensoriale desiderato, migliorando la stabilità del colore e offrendo un effetto anti-ossidante.

Per facilitare la scelta della soluzione più adatta ai vostri obiettivi tecnologici e sensoriali, è disponibile su richiesta la nostra Sample Box.

Questa contiene tutti i tannini delle gamme Privilege ed Essential in soluzione idroalcolica ready-to-use, facilmente dosabili direttamente in calice per valutare l’impatto sensoriale di ogni tannino.

Grazie alla possibilità di testare diversi tannini, è possibile ottenere una valutazione precisa e dettagliata dell’effetto immediato di ogni tannino sul vino, permettendo di scegliere la soluzione più adatta alle proprie esigenze.

*Assieme ai tannini, nella Sample Box puoi trovare anche droppers contenenti campioni delle gomme arabiche ReadyGum e mannoproteine UltiMA.

Gamma PRIVILÈGE 

La gamma di tannini PRIVILÈGE rappresenta il risultato della selezione delle migliori materie prime, opportunamente miscelate e impiegate in un esclusivo processo di estrazione a bassa pressione e temperatura. Tali condizioni consentono di estrarre tannini che conferiscono al vino sensazioni di struttura e morbidezza, esaltando la complessità del vino e le note varietali tipiche del vitigno. Questo processo garantisce che ogni bottiglia di vino prodotto con i tannini PRIVILÈGE offra un’esperienza sensoriale unica, caratterizzata da una perfetta armonia tra struttura e morbidezza.

Gamma ESSENTIAL 

Risultato di un programma di ricerca sui migliori legni e sugli effetti dei diversi metodi di estrazione in varie condizioni operative, la gamma di tannini ESSENTIAL è pensata per soddisfare ogni singola esigenza tecnica e sensoriale. Questi tannini sono compatibili con microfiltrabilità a 0,45 micron e sono disponibili in dosaggi specifici per diversi stili di vino. La gamma ESSENTIAL offre soluzioni personalizzate, garantendo che ogni vino raggiunga il suo massimo potenziale in termini di gusto, aroma e stabilità.

Per ulteriori dettagli e per scoprire tutte le nostre soluzioni, scarica la nostra brochure cliccando qui.