Siamo entusiasti di annunciare la nostra partecipazione a Sparkling Wine Forum, che si terrà a Brescia il 17 e 18 giugno 2024.
MERCOLEDÌ 18 GIUGNO ore 10:00
Unisciti a noi per il convegno tecnico:
«𝑼𝒏𝒂 𝒔𝒕𝒓𝒂𝒅𝒂 𝒊𝒏𝒏𝒐𝒗𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒐𝒓𝒈𝒂𝒏𝒊𝒄𝒂 𝒆𝒅 𝒊𝒍 𝒎𝒆𝒕𝒂𝒃𝒐𝒍𝒊𝒔𝒎𝒐 𝒂𝒓𝒐𝒎𝒂𝒕𝒊𝒄𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝒍𝒊𝒆𝒗𝒊𝒕𝒐: 𝒂𝒑𝒑𝒍𝒊𝒄𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊 𝒏𝒆𝒊 𝒗𝒊𝒏𝒊 𝒔𝒑𝒖𝒎𝒂𝒏𝒕𝒊»
In particolare approfondiremo il tema della fermentazione alcolica, e di come il suo successo dipenda dall’equilibrio nutrizionale del lievito.
Per molto tempo la fonte di azoto è stato considerato come unico fattore essenziale alla buona riuscita della fermentazione. Tuttavia, le nuove conoscenze sull’impatto dei minerali e dello stress ossidativo sul comportamento dei lieviti, ci hanno permesso di studiare come si può ottenere un ambiente nutrizionale che consenta un’ottimizzazione della biosintesi degli aromi, al fine di soddisfare gli obiettivi del cliente: assicurare la fermentazione in bottiglia, rispettando la qualità originale del prodotto.
Sparkling Wine Forum è il simposio che connette ricerca, sviluppo, produzione e innovazione nel settore spumantistico.
Scopri il programma completo di conferenze, degustazioni e Masterclass su www.sparkling-wine-forum.com
Vi aspettiamo!