Approvato ufficialmente solo da alcuni anni, l’uso di prodotti alternativi del legno, chips per vino e trucioli di quercia è una pratica enologica non molto conosciuta dai consumatori finali ma praticata e consolidata da sempre più produttori enologici.
La correlazione tra vino e legno è considerata fondamentale per lo scambio attivo di caratteristiche sensoriali e strutturali tra i due materiali: aroma e colore del vino, profilo organolettico e stabilità del vino sono tutti fattori che ne risentono positivamente.
Se l’invecchiamento dei vini in botti di legno e barriques prevede un’attenta ricerca sull’origine, sulla qualità e sul grado di tostatura delle botti, l’attenzione si pone allo stesso modo agli alternativi del legno in grado di ricoprire le stesse funzioni di affinamento.
Perdomini-IOC propone la linea FeelWood: una speciale gamma di chips per vino e trucioli per enologia composti da legno pregiato di diversa origine e tostatura,appositamente formulati per raggiungere con successo specifici obiettivi sensoriali.
Il particolare confezionamento delle chips per vino FeelWood con appositi sacchi di infusione è studiato per garantire la perfetta omogeneità dei trucioli di legno, tramite setti separatori tra le varie tipologie di chips. Ogni formulazione FeelWood ha uno specifico obiettivo enologico e si pone nell’ottica di aiutare l’enologo di ottenere il vino desiderato.
Esplora FeelWood, la gamma di chips per barricare il vino di Perdomini-IOC.
GAMMA FEELWOOD
Chips per vino e trucioli di legno pregiato per l’enologia
Chips per vino: i vantaggi dei trucioli di legno per l’enologia
La cessione di note aromatiche particolari da parte del legno riveste una grande importanza per orientare il vino verso obiettivi sensoriali specifici, e non solo.
Ci sono notevoli vantaggi nell’usare chips su vino: mantenere il colore nel tempo, aumentare l’azione protettiva dall’ossidazione, eliminare spigolosità e ruvidità aromatiche, aumentare la stabilità del vino e contrastare i composti solforati.
L’evoluzione di un prodotto trattato con chips per vino dipende inoltre da diversi elementi, tra cui le caratteristiche del legno stesso ma anche quelle della tostatura, che dev’essere svolta in conformità alla risoluzione OENO 430/2010 dell’OIV.
A seguito di un lungo programma di ricerca Perdomini-IOC ha selezionato attentamente uno speciale range di chips per l’enologia, la gamma di chips per vino FeelWood, con l’intento di assegnare ad ogni prodotto un proprio e specifico obiettivo sensoriale.
Lo studio è stato realizzato testando diverse combinazioni di chips di legno su più tipologie di vino, per arrivare a creare una gamma completa per vini bianchi e rossi.
Inoltre, la gamma di chips enologici in legno FeelWood non subisce combustioni, carbonizzazioni, trattamenti chimici o fisici di alcun tipo, se non un processo di riscaldamento controllato per una tostatura omogenea ed uniforme delle chips.
Per ricevere maggiori informazioni sulle chips per vino FeelWood e scegliere i trucioli di legno più adatti alla tua produzione vinicola, cerca l’agente Perdomini-IOC più vicino a te!