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Metodo Charmat: alla ricerca della migliore nutrizione del lievito
LA PRESA DI SPUMA: UNA FASE DELICATA PER IL LIEVITO Durante la presa di spuma, il lievito enologico deve affrontare sfide significative legate allo stress ossidativo. La produzione di radicali liberi, accentuata dalla presenza di etanolo e anidride carbonica, rappresenta un problema cruciale. Questo […]
Ci vediamo a SIMEI! 12-15 novembre – Pad.1 – Stand U02
Dal 12 al 15 novembre ci vediamo a SIMEI, presso Fiera Milano Rho (Pad. 1 – Stand U02). Vieni a scoprire tutte le novità di Perdomini-IOC al nostro stand! Troverai sempre esclusivi aperitivi con pregiati Champagne. E dalle 17:00 degustazioni di […]
ADDIO GELATINA ANIMALE, È ARRIVATO VINOFINE ROUGE™
La ricerca del gruppo IOC Sempre più produttori di vino stanno cercando di allontanarsi dai prodotti di origine animale in risposta alla forte domanda del mercato vegano e naturale. Sebbene non manchino alternative alla caseina (inclusi proteine vegetali e chitosano […]
Come perfezionare il vino prima dell’imbottigliamento
Nel processo di produzione del vino, la fase pre-imbottigliamento gioca un ruolo cruciale per l’ottimizzazione delle caratteristiche sensoriali e la stabilità del prodotto finale. Mannoproteine, tannini e gomme arabiche rappresentano tre categorie di prodotti che offrono soluzioni avanzate per migliorare l’affinamento del vino. Vediamo […]
ACTIPROTECT EXPRESS, l’inoculo del lievito reinventato
La reidratazione dei lieviti è una fase essenziale per la qualità della fermentazione, tuttavia richiede tempo e soprattutto un’attenzione particolare in cantina… ACTIPROTECT EXPRESS ti offre una soluzione! ACTIPROTECT EXPRESS è un innovativo protettore del lievito che consente di semplificare […]
È ONLINE IL NUOVO CUVÉE – SPECIALE VENDEMMIA 2024!
Da quest’anno il nostro Speciale Vendemmia ha un nuovo volto: Cuvée diventa un vero e proprio Magazine di informazione di Perdomini-IOC! Cosa troverai nel nuovo Cuvée: – Articoli tecnici – Eventi e notizie dall’Azienda – Novità relative al mondo enologico […]
Sparkling Wine Forum – 17 e 18 giugno, Brescia
Siamo entusiasti di annunciare la nostra partecipazione a Sparkling Wine Forum, che si terrà a Brescia il 17 e 18 giugno 2024. MERCOLEDÌ 18 GIUGNO ore 10:00 Unisciti a noi per il convegno tecnico: «𝑼𝒏𝒂 𝒔𝒕𝒓𝒂𝒅𝒂 𝒊𝒏𝒏𝒐𝒗𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 […]
NUOVA NORMATIVA SULL’ETICHETTATURA. SCOPRI LE NOSTRE ALTERNATIVE “ZERO ADDITIVI”
Il Regolamento UE sull’Etichettatura 2021/2117 segna un punto di svolta nel settore vitivinicolo, aprendo la strada ad alternative enologiche naturali rispetto all’uso di additivi tradizionali. Tenendo presente questo, vi offriamo una breve sintesi di questo Regolamento seguita da un elenco […]
Dal mosto alla bottiglia attraverso la filtrazione enologica
La filiera produttiva enologica è un susseguirsi di operazioni, di aggiunte e di filtrazioni necessarie a mantenere l’equilibrio all’interno di un prodotto vivo in continua evoluzione, dalla pigiatura alla messa in bottiglia. In questo percorso, il prodotto si trasforma meravigliosamente […]
I biopolimeri di origine vegetale: mezzi biologici preventivi e curativi per l’elaborazione di un vino naturale
L’enologia moderna è alla ricerca di trattamenti sempre più sani e in accordo con le attese dei consumatori. È così che la domanda per l’utilizzo di formulati non allergenici, non sintetici e di origine vegetale è sempre in maggiore sviluppo. […]